Ingredients per a 4/5 persones

•  1 kg de ploma de porc ibèric
• 3 porros gruixuts
• 1 ceba de Figueres gran
• 1 pot de castanyes en almívar
• 200 gr. d’anacards
• 1 cullerada petita de sucre
• 1 got de vi blanc

Preparació

Salpebrem les plomes i les daurem en una paella sense oli. Un cop marcades, les reservem en una cassola.

Netegem i tallem els porros i la ceba a rodanxes fines. Amb l’oli que queda de daurar les plomes , sofregim les verdures amb una cullerada petita de sucre.

Un cop ben daurades les verdures, les passem pel colador xinés i les afegim a la cassola amb les plomes.

Hi incorporem un got de vi blanc i coem a foc lent durant una hora.

Mentrestant, daurem els anacards en una altra paella amb oli.

15 minuts abans que acabi la cocció a la cassola, hi incorporem les castanyes amb una cullerada petita d’almívar i els anacards. Deixem coure cinc minuts més i retirem del foc.