Ingredientes para 4/5 personas

•  1 kg de pluma de cerdo ibérico
• 3 puerros gruesos
• 1 cebolla de Figueres grande
• 1 bote de castañas en almíbar
• 200 gr. de anacardos
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• 1 vaso de vino blanco

Preparación

Salpimentamos las plumas y las doramos en una sartén sin aceite. Una vez marcadas, reservamos en una cazuela.

Limpiar y cortar los puerros y la cebolla en rodajas finas. Con el aceite que queda de dorar las plumas, sofreímos las verduras con una cucharada pequeña de azúcar.

Una vez doradas las verduras, las pasamos por el colador chino y las añadimos a la cazuela con las plumas.

Incorporamos un vaso de vino blanco y cocemos a fuego lento durante una hora.

Mientras, doramos los anacardos en otra sartén con aceite.

15 minutos antes de que acabe la cocción en la cazuela, incorporamos las castañas con una cucharada pequeña de almíbar y los anacardos. Dejamos cocer cinco minutos más y retiramos del fuego.