Ingredientes para dos personas 1 presa de cerdo ibérico, entera sin filetear 2 patatas medianas Aceite de oliva Sal y pimienta Para la reducción de vino necesitamos medio litro de buen caldo, medio litro de vino tinto y 3-4 cucharadas soperas de azúcar. La presa, pieza de forma casi triangular, es un corte del cerdo […]
Ingredientes 1 secreto de cerdo ibérico 200 gr. de judías verdes 3 patatas Aceite de oliva Sal Maldon Sal Pimentón dulce Un poco de lechuga Unas hojas de romero Preparación Cocemos las judías verdes y las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor, una vez limpiadas y peladas. Mientras, sacaremos del secreto ibérico […]
Ingredientes para 4/5 personas 1 kg de pluma de cerdo ibérico 3 puerros gruesos 1 cebolla de Figueres grande 1 bote de castañas en almíbar 200 gr. de anacardos 1 cucharada pequeña de azúcar 1 vaso de vino blanco Preparación Salpimentamos las plumas y las doramos en una sartén sin aceite. Una vez marcadas, […]
