Ingredients per a dues persones 1 presa de porc ibèric, sencera i sense filetejar 2 patates mitjanes Oli d’oliva Sal i pebre Per la reducció de vi ens cal mig litre de bon brou, mig litre de vi negre i 3-4 cullerades soperes de sucre. La presa, peça de forma quasi triangular, és un tall […]
Ingredients 1 secret de porc ibèric 200 gr. de mongetes tendres 3 patates Oli d’oliva Sal Maldon Sal Pebre vermell dolç Una mica d’enciam Unes fulles de romaní Preparació Courem les mongetes tendres i les patates en rodanxes de mig centímetre de gruix, un cop netejades i pelades. Mentrestant, traurem del secret ibèric el […]
Ingredients per a 4/5 persones 1 kg de ploma de porc ibèric 3 porros gruixuts 1 ceba de Figueres gran 1 pot de castanyes en almívar 200 gr. d’anacards 1 cullerada petita de sucre 1 got de vi blanc Preparació Salpebrem les plomes i les daurem en una paella sense oli. Un cop marcades, les […]
